Appena arrivano: controlla il prodotto
Dopo il ritiro o lo scarico, osserva le zucche e separa quelle con urti, tagli o parti molli. Utilizza prima i frutti più delicati e non lasciare che un eventuale deterioramento coinvolga quelli vicini.
Scegli un luogo asciutto e ventilato
Evita pioggia, ristagni, pavimenti umidi e ambienti chiusi senza ricambio d’aria. Proteggi le zucche anche da fonti di calore eccessivo e da sbalzi marcati. Se sono collocate all’esterno per un evento, prevedi una copertura che non blocchi completamente la ventilazione.
Non appoggiarle sull’umidità
Tieni i frutti sollevati da terra o da superfici bagnate. Cassoni, pedane o ripiani puliti aiutano la circolazione dell’aria e rendono più semplice il controllo.
Maneggiale con delicatezza
- Non sollevare la zucca tirandola dal picciolo.
- Evita cadute e urti durante gli spostamenti.
- Non sovraccaricare pile improvvisate.
- Lascia spazio per osservare e rimuovere i frutti danneggiati.
Controlla con regolarità
La frequenza dipende dall’ambiente e dalla quantità. In un deposito per eventi o vendita, un controllo regolare permette di individuare subito ammaccature, condensa o punti molli e di intervenire prima.
Lava solo quando serve
Per la gestione ordinaria evita di bagnare inutilmente il prodotto prima dello stoccaggio. Quando arriva il momento dell’uso o della preparazione alimentare, adotta le normali pratiche igieniche appropriate all’attività.
Prima dell’intaglio
Scegli i frutti integri, prepara un piano di lavoro stabile e pulito e fai gestire gli utensili agli adulti responsabili. Dopo l’intaglio la zucca è più esposta: per questo conviene eseguire l’attività vicino alla data di esposizione.